پزشک آدرس » ویتامین ها

ویتامین ها: B12یا کوبال آمی

B12یا کوبال آمی

B12  یا کوبال آمین * یک ویتامین حساس و مهم است . این ویتامین موجب درمان یک نوع کم خونی خطرناک به نامپرنشیز** می شود . ویتامینB12 که شاید تا به حال آمپولهای تقویتی آنرا تزریق کرده باشید، آخرین ویتامینی بود که کشف شد . این ویتامین رابطه نزدیکی با اسید فولیک دارد .

این ویتامین بسیار حساس است و به سرعت تخریب می شود . تحمل نور ، حرارت و مواد اسیدی و قلیایی را ندارد . حتی دربدن هم به سرعت تخریب می شود . در حقیقت اگر وسیله خاصی برای انتقال آن به خون وجود نداشت ما اصلاً  B12 دریافت نمی کردیم .

اما این وسیله خاص چیست؟

با خوردن غذای حاوی این ویتامین و ورود آن به دهان همزمان یک عامل پروتئینی ترشح می شود که بهB12 متصل می شود و محافظت از آن را تا ابتدای روده بر عهده می گیرد . در مرحله بعد باز هم محافظ دیگری ، به نام فاکتور داخلی ***وجود دارد که یک عاملی پروتئینی ، برای محافظت ازB12در برابر محیط های اسیدی و قلیایی به شمار می رود . فاکتور داخلی مثل  گاردی محکم ،B12 را صحیح و سالم تا دیواره روده رسانده و آنرا به خون منتقل می کند . در خون نیز ۲ عامل دیگر موجود است که دستB12 را گرفته به کبد ، استخوانها و سایر اندامها  می برد.

اما نقش این ویتامین مهم دربدن چیست؟

B12 در تولید سلولهای بدن نقش دارد و نقش آن مانند اسید فولیک،شرکت در همانند سازی ژن های هسته سلول است . تکثیر سلولی در دستگاه گوارش، مغز استخوان و بافت عصب با کمکB12 صورت می گیرد . اگرB12 دریافت نکنیم ظرف حدود یکسال ذخیره موجود در کبد تمام شده و تولید سلولی در اندامهای یاد شده دچار اختلال می شود .

•B12 در دستگاه گوارش به تولید سلولهای مخاطی دیواره کمک می کند . اگرB12 نباشد زبان متورموسرخرنگ می شود واختلالات گوارشی مثل اسهال بروز می کند .

•B12 در مغز استخوان موجب تولید سلولهای خونی می گردد ،  در صورت کمبودB12، ژنهای موجود در گلبولهای قرمز بزرگتر از حد طبیعی شده ،  زود از بین می روند و فرد مبتلا بهکم خونی مگالوبلاستیک ****می شود .

•B12 در بافت عصبی نقش تولید سلولهای رشته های عصبی را عهده دار است  . کمبودB12 اختلالات عصبی را به همراه دارد که کرخی و لرزش بدن است و سوزش در پاها نیزاحساس می شود .

در صورتیکه تعدادی ازعلائم کمبودB12، در شما بروز کرد به پزشک مراجعه کرده و با آزمایش خون میزانB12 و اسید فولیک خونتان را کنترل کنید .

کمبودB12 در چه کسانی بروز می کند ؟

کمبودB12 در افرادی که رژیم گیاهی*****صرف دارند و شیر و تخم مرغ نمی خورند ، بروز می کند زیراB12 فقط درمنابع غذایی حیوانی موجود است . در افراد کهنسال که ترشح اسید معده و فاکتور داخلی کاهش می یابد ، کمبودB12 عارض می شود  ، در واقع رنگ زرد چهره، زبان سرخ و ناتوانیهای عصبی را در نتیجه این کمبود می دانند . میزان مورد نیاز بدن یک فرد بزرگسال۲ میکرو گرم است  که در زمان بارداری و شیر دهی نیازفرد بیشتر می شود . افرادی که جراحی معده انجام داده اند و بخشی از معده ، تمام معده یا قسمت انتهای روده آنها ( ایلئوم) برداشته شده است ، و کسانی که از قرصهای درمان کننده زخم دستگاه گوارش استفاده می کنند بیشتر در معرض کمبودB12 هستند .

 ویتامینB12 در کدام مواد غذایی موجود است؟

B12 فقط در مواد غذایی حیوانی یعنی گوشت و فرآورده های حیوانی مثل شیر و تخم مرغ موجود است .

•جگرغنی ترین منبعB12 است .

•گوشت گاو،ماهی تن وقلوه دارای میزان زیادیB12 هستند .

•شیر ،پنیر وتخم مرغ نیز میزان قابل توجهیB12 دارند .

البته معمولا در پروسه پخت مواد غذایی ۷۰ درصد از ویتامین از دست می رود ؛ به کار گیری روش مناسب پخت بسیار مهم است ، برای پخت هرگز نباید از جوش شیرین استفاده کرد .

در صورت ابتلا به کم خونی ناشی از کمبودB12 :

•  مصرف مکمل یا تزریقB12 طبق دستور پزشک ضروری است .

•  در رژیم غذایی خود مواد حاویB12 فراوان تغذیه کنید .

•  مصرف دیگر مکمل های ویتامینی بیش از نیاز ( ویتامینC,B) نیز می تواند موجب کاهشB12 در بدن شود .

با خوردن چه میزان  مواد غذایی نیازB12ما تأمین می شود ؟

با خوردن غذایی که ، دارای ۱۰۰ گرم گوشت قرمز یا ۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم گوشت مرغ است و مصرف ۲ لیوان شیر یا ماست در روز،B12 مورد نیاز ما تأمین می شود .

بانوان باردار و افراد مسن نیز با مصرف مرتب جگر می توانند،B12 مورد نیازشان را تأمین کنند .

کلمات کلیدی: B12یا,کوبال,آمی

دسته بندی: ویتامین ها

ویتامین ها: فواید ویتامینEبر پوست

فواید ویتامین E بر پوست

 ویتامین E تاثیرات مستقیمی را بر روی پوست دارد ، اما چگونه باید این ویتامین را مصرف کرد؟

ویتامین E جزو ویتامین‌های قابل حل در چربی است و خانواده توکوفرول‌ها را گرد هم آورده است.
آلفا توکو فرول فعالیتی آنتی‌اکسیدانی دارد و از جالب‌ترین نوع توکوفرول‌ها است. از جمله باقی آنها می‌توان به بتاتوکوفرول، گاماتوکوفرول و دلتا توکوفرول اشاره کرد. ویتامین E در روغن‌های گیاهی مثل روغن بادام، دانه گندم، زرده تخم‌مرغ و به مقدار کمتر در میوه‌ها و سبزی‌ها یافت می‌شود.

ویتامین E می‌تواند از ما در برابر آثار مضر رادیکال‌های آزاد که به طور طبیعی حین فعالیت‌های طبیعی بدن یا در اثر مواجهه با عوامل محیطی مثل اشعه‌های ماورای بنفش یا آلودگی به وجود می‌آیند، دفاع کنند. از ویتامین E در کرم‌های آرایشی نیز بهره گرفته شده تا از پیری پوست جلوگیری کنند. این ویتامین وقتی با ویتامین C، سلنیوم و گلوتاتیون همراه شود موثرتر عمل می‌کند.

 
فواید ویتامین E برای پوست ویتامین E را می‌توان به شکل طبیعی یا صنعتی تولید کرد. اگر فرمول آن از آلفاتوکوفرول آغاز شود طبیعی و اگر با دل آلفا توکوفرول شروع شود یعنی صنعتی است.

 ویتامین E فواید بی‌شماری برای پوست دارد که از آن جمله می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
خاصیت آنتی‌اکسیدانی: ویتامین E روند پیری پوست را کند کرده و از غشای سلولی که از اسیدهای چرب اشباع نشده پلی ساخته شده‌اند و نسبت به اکسیداسیون بسیار حساس‌اند، محافظت می‌کند.

خاصیت ضد التهابی: ویتامین E با جلوگیری از آزاد شدن برخی آنزیم‌ها یا میانجی‌های مسوول التهاب از بروز التهاب پیشگیری می‌کند.

محافظت در برابر آسیب‌های ناشی از اشعه‌ ماورای بنفش استفاده از کرمی که حاوی ویتامین E است قبل از قرار گرفتن زیر نور آفتاب می‌تواند احتمال ایجاد چروک و تومورهای سرطانی را کاهش دهد.

 خاصیت مرطوب‌کنندگی: ویتامین E با مقاوم کردن قشر نازک هیدرولیپیدی پوست را مقاوم کرده و رطوبت آن را حفظ می‌کند.
 
 محرک حرکات زیرپوستی: ویتامین E با تحریک سلول‌های رگ‌های خونی سبب افزایش حرکت زیرپوستی می‌شود و به عبارتی خون را زیر پوست به جریان می‌اندازد.

 مصرف مکمل ویتامین E لازم است ?
معمولا در کشورهای صنعتی کسی مبتلا به کمبود ویتامین E نیست. تنها افرادی که دچار مشکلات جذب از دستگاه گوارش‌اند یا رژیم بسیار فقیر از نظر چربی دارند دچار کمبود ویتامین E می‌شوند. به هر حال قبل از مصرف مکمل باید در رابطه با میزان مصرف و مدت زمان مصرف با پزشک مشورت کنید.

کلمات کلیدی: فواید,ویتامین,E,بر,پوست

دسته بندی: ویتامین ها

ویتامین ها: فواید ویتامینB12برای داشتن یک زندگی سال

فواید ویتامینB12برای داشتن یک زندگی سال

ویتامین B12  یک ماده مغذی ضروری است که در موادغذایی بسیاری مثل گوشت، ماهی، شیر، تخم مرغ، و سیریال های صبحانه یافت می شود. ویتامین B12 ویتامینی محلول در آب است که در کبد ذخیره می شود که به انجام فرایند های مختلف در بدن کمک می کند. این نوع پیچیده ویتامین به خاطر وجود کوبالت (cobalt) که نوعی یون فلز است بین سایر انواع ویتامین ها واقعاً خاص است. مهمترین فایده ویتامین B12 توانایی آن در تسریع فعالیت های متابولیک و بالا بردن سطح انرژی افراد است.

این ویتامین عملکرد فرایندهای حیاتی بدن را تسهیل می کند که برای حفظ سلامت سیستم عصبی بدن بسیار مهم است. تولید DNA و گلوبول های قرمز خون با مصرف مناسب این ویتامین تنظیم می شود. کمبود ویتامین B12 ساخت طبیعی گلوبول های قرمز را بدن مختل می کند که نهایتاً منجر به کم خونی می شود. ویتامین B12 برای ترمیم بافت ها و سلولهای بدن نیز لازم است که به فرایند سنتز DNAکمک می کند.

ویتامین B12 اگر همراه با اسید فولیک استفاده شود، به طور قابل وجهی نواقص مجرای عصبی را کاهش می دهد. هر دو این ویتامین ها سطح هموسیستین (hemocystein) که بالا رفتن آن نقش مهمی در بیماری های قلبی-عروقی و نواقص مادرزادی دارد، را در بدن کاهش می دهد. ویتامین B12 برای تولید میلین (myelin) که نوعی ترکیب پروتئینی موجود در لایه های چربی پوشاننده اعصاب است نیز نقش مهمی دارد.

علاوه بر اینها، این ویتامین در هضم و گوارش درست غذاها نیز مفید است و سایر موادمغذی لازم برای بدن انسان را نیز فراهم می آورد. ویتامین B12 از بدن دربرابر کم خونی مهلک نیز محافظت می کند. ازآنجاکه ویتامین B12 برای عملکردهای مختلف بدن اهمیت دارد، ممکن است که بدن دچار کمبود این ویتامین شود. این کمبود معمولاً با علائمی نظیر خستگی شروع می شود. ازاینرو، لازم است که حتماً از موادغذایی حاوی این ویتامین در رژیم غذایی خود استفاده کنید.

تحقیقات بیشتر نشان داده است که ویتامین B12  همچنین در درمان نازایی، آسم، سردردهای میگرنی و افسردگی نیز می تواند مفید واقع شود. ویتامین B12   درکنار سایر ویتامین ها احتمال بروز سکته و بیماری های قلبی آلزایمری را کاهش می دهد. متیل کوبالامین کوانزیم ویتامین B12 می باشد که در بدن وجود دارد، از اینرو، این کوآنزیم را می توان به شکل طبیعی خود استفاده کرد. در این حالت ویتامین B12  مستقیماً وارد جریان خون می شود و فواید بسیاری را برای بدن فراهم می آورد.

شکل دیگر این ویتامین هیدروکسی کوبالامین است که گفته می شود درمان موثر برای مسمومیت با سیانید است. تحقیقات نشان داده است که جذب ویتامین B12  با بالا رفتن سن کمتر می شود. درنتیجه برای بزرگسالان بالای ۵۰ سال، این ویتامین باید به شکل مکمل غذایی مورد استفاده قرار گیرد.

کمبود ویتامین B12 را می توان به راحتی با علائمی مثل خستگی، کند شدن واکنش های بدن، مشکلات حافظه، خشک شدن اندام های بدن، ضعف و کم خونی تشخیص داد و کمبود جدی آن موجب تخریب شدید مغزی می شود. همچنین، ویتامین فولات و B12  برای تولید DNA و RNA ضروری می باشند. ویتامین B12  در عملکرد برخی آنزیم های خاص که موجب سوخت و ساز کربوهیدرات و کنترل چربی می شود نیز اهمیت دارد.

کلمات کلیدی: فواید,ویتامینB12برای,داشتن,یک,زندگی,سال

دسته بندی: ویتامین ها

ویتامین ها: خواص«ویتامین E»

خواص« ویتامین E »

تحقیقات نشان می دهد كه ویتامین « ای» در مقابل بسیاری از بیماری ها به بدن كمك می كند و سلول ها را از انواع مشخصی از آسیب ها حفظ كرده، طول عمر آنها را افزایش می دهد. این خاصیت ویتامین «ای» در طول زمان باعث كند شدن آسیب سلولی می شود كه به طور طبیعی با افزایش سن اتفاق می افتد.

موارد استفاده

ویتامین «ای» بدن را در مقابل بعضی از اختلالات حفظ می كند و به درمان بعضی دیگر از بیماری ها كمك می كند.
در زیر لیستی از این بیماریها آورده شده است.

سرطان. ویتامین "ای" نقش مهمی در درمان بسیاری از سرطان ها از جمله سرطان پوست، دهان و گلو، معده، روده بزرگ پستان و غده پروستات ایفا می كند. هم چنین خطر ابتلا به سرطان های ریه، مری و دهانه رحم را كاهش می دهد به نظر می رسد ویتامین «ای» سلولهای طبیعی بدن را در مقابل اثرات شیمی درمانی حفظ می كند، اما سلولهای سرطانی زخم پذیر را باقی می گذارد.

حملات و سكته های قلبی. تحقیقات نشان می دهد كه ویتامین «ای» مانع از انسداد شریان ها توسط «كلسترول تبدیل شده به فرم خطرناك»» میشود. هم چنین ویتامین «ای»» یك ضد انعقاد قوی است كه به جریان راحت تر خون در شریان هایی كه دارای پلاكهای چربی چسبیده به دیواره هستند كمك می كند.
بیماریهای سیستم ایمنی. این بیماریها دفاع بدن را در مقابل بیماری كاهش می دهد، اما ویتامین «ای» سطح ایمنی بدن را در مقابل آنها بالا می برد.

بیماریهای وابسته به سن. ویتامین های «ای» از پیشرفت بعضی از بیماریها مانند بیماری آلزایمر كه باعث كاهش قدرت ذهنی و فیزیكی می شود، جلوگیری می كند.
آب مروارید و دژنراسیون ماكولر. ویتامین «ای» می تواند با این بیماریها كه باعث كاهش دید و كوری می شود، مقابله كند.
دیابت. ویتامین «ای» خطر بیماری قلبی را در افراد مبتلا به دیابت كاهش می دهد.
ویتامین «ای» هم چنین در موارد زیر كمك كننده است.
كند كردن پدیده پیری سلول ها و بافتها.
تقویت فرد در مقابل آلوده كننده های محیط
نگهداری و سلامت سلولهای قرمز خون و مقابله با كم خونی.
درمان اختلالات وابسته به «چربیهای بدهضم».
مؤثر در درمان بیشتر بیماریهای پوستی.
كمك به بهبود سریعتر زخم ها.
كمك به درمان اختلالات تولید
كاهش ناراحتی های قبل از شروع قاعدگی.

منابع غذایی

غذاهایی كه شامل میزان قابل توجهی از ویتامین «ای» هستند عبارت است از: آجیل (شامل بادام، فندق، و گردو)، تخم آفتابگردان، روغن ذرت، مارگارین، مایونز، روغن سبزیجات فشرده شده شامل ذرت، گل آفتابگردان، سویا، دانه پنبه، و سبوس گندم (غنی ترین منبع)، اسفناج و كلم پیچ، سیب زمینی

اشكال دیگر

شما می توانید فرآورده های طبیعی یا مصنوعی (ساختگی) ویتامین "ای" را انتخاب كنید. پزشك معالج شما معمولاً شكل طبیعی آن را توصیه می كند
ویتامین «ای» به صورت كپسول، قرص و ژل نرم در اختیار است و به میزان های ۵۰، ۱۰۰، ۲۰۰، ۴۰۰، ۵۰۰، ۶۰۰ و ۱۰۰۰ موجود است.
برای افرادی كه در هضم چربیها مشكل دارند ویتامین «ای سوكسینات» ("dry-E") بهتر است.

نحوه ‌مصرف

ویتامین «ای» معمولاً غیرسمی است. میزان زیاد آن (خیلی بیشتر از ۱۲۰۰ واحد روزانه) می تواند باعث تهوع، نفخ، اسهال و طپش شود.
در صورتی كه فشارخون دارید و یا اینكه از رقیق كننده های خون نظیر كومادین یا وارفارین استفاده می كنید قبل از مصرف ویتامین «ای» با پزشكتان مشورت كنید.

تداخل های احتمالی

تداخلات ممكن در مورد ویتامین «ای» شامل موارد زیر است:
مانع از جذب ویتامین «كا» (كه به انعقاد خون كمك می كند) می شود.
باعث افزایش خطر خونریزی غیرطبیعی در افرادی كه ضد انعقاد مصرف می كنند، می شود.
با مصرف مكمل های آهن، از بین می رود و در صورت مصرف كلسترامین و كلستی پول جذب آن كاهش می یابد.
استفاده بدن از ذخیره های ویتامین «آ» را افزایش می دهد، افزایش جذب ویتامین «ای» می تواند ذخیره های ویتامین «آ» بدن را كاهش دهد.
افزایش جذب در صورت همراهی با سلنیوم (یك عنصر كمیاب موجود در غذاها).
كاهش جذب در صورت مصرف زیاد الكل.

کلمات کلیدی: خواص«ویتامین,E»

دسته بندی: ویتامین ها

ویتامین ها: خواص ویتامین کا

خواص ویتامین (کا)

ویتامین (کا)، ویتامین انعقاد خون است. هنگامی که حادثه ای رخ می دهد منجر به زخمی شدن یا ایجاد بریدگی می شود که وجود این ویتامین در بدن انسان سبب توقف خونریزی می شود. از طرف دیگر این ویتامین سبب تقویت استخوان شده و از التهابی که منجر به بیماری قلبی می شود، جلوگیری می کند.

میزان نیاز روزانه زنان ۹۰ mcg و مردان ۱۲۰ mcg است که معمولاً در سبزیجات، میوه و غذای روزانه یافت می شود. تغییر زیاد میزان ویتامین (کا) در بدن افرادی که از داروهای رقیق کننده خون، چون وارفارین، استفاده می کنند، نظم بدن فرد را برهم می ریزد بنابراین اگر شما از چنین داروهایی استفاده می کنید از پزشک نحوه ثابت نگه داشتن ویتامین (کا) را سؤال کنید.

منابع ویتامین کا

معمولاً برگ سبز سبزیجات بیشترین میزان ویتامین (کا) را دارند و در سایر میوه جات و سبزیجات نیز، مقدار معتنابهی ویتامین(کا) پیدا می شود.
▪ کلم پیچ (یک فنجان) mcg ۱۰۶۰
▪ اسفناج پخته (یک فنجان) mcg ۸۸۸
▪ کلم بروکلی (یک فنجان) mcg ۲۲۰
▪ اسفناج خام (یک فنجان) mcg ۱۵۰
▪ کلم فندقی یا کلم بروکسل (چهار عدد) mcg ۱۱۸
▪ بامیه پخته (یک فنجان) mcg ۶۴
▪ کاهو (یک فنجان) mcg ۵۷
▪ مارچوبه (چهار عدد) mcg ۳۰
▪ کیوی (یک عدد متوسط) mcg ۳۰
▪ زغال اخته (یک فنجان) mcg ۲۸

کلمات کلیدی: خواص,ویتامین,(کا)

دسته بندی: ویتامین ها

ویتامین ها: جوانی پوست با ویتامینc

جوانی پوست با ویتامینc

حتماً شنيده ايد که مصرف ميوه جات تازه و به خصوص مرکبات يا کيوي و آناناس براي سلامت پوست و پيشگري از پيري آن مفيدند.

بايد بدانيد يکي از دلايل اين مسأله وجود مقادير فراوان ويتامين c در اين ميوه جات مي باشد. آيا مي دانيد که مصرف ويتامين c موضعي نيز مي تواند براي سلامت پوست مفيد باشد؟
يکي از دشمنان هميشگي سلامت پوست، اشعه فرابنفش نور خورشيد است که با ايجاد و توليد راديکال هاي آزاد و گونه هاي واکنش گر اکسيژن (ROS=Reactive oxygen species)باعث تخريب پوست و آسيب به آن مي شوند.امرزه عامل اصلي پيري سلول ها و در نتيجه پيري پوست را نيز توليد همين راديکال هاي آزاد مي دانند. ويتامين c(ال ـ آسکوربيک اسيد) به عنوان يک کوفاکتور و آنتي اکسيدان بيولوژيک بدليل خواص احيا کنندگي شناخته مي شود.

امروزه ثابت شده است که مصرف موضعي ويتامين c روي پوست، سطح پوستي اين ويتامين را به ميزان قابل توجهي افزايش داده و مي تواند با عوارض اشعه فرابنفش B روي پوست که از علايم آن آفتاب سوختگي و قرمزي پوست است مقابله نمايد. اين محافظت توسط ويتامين c، يک محافظت بيولوژيک و بدليل خواص احيا کنندگي ويتامين c مي باشد.
جالب است بدانيد که اشعه فرابنفش نور خورشيد موجب تخليه ويتامين c پوست شده و اين مسأله موجب مي شود که پوست در معرض خطر آسيب ناشي از نور خورشيد قرار بگيرد. همچنين ويتامين c قادر است پوست را نسبت به اشعه فرابنفش A نيز مقاومتر نمايد.
جالب است بدانيد که امروزه ويتامين c موضعي به عنوان يک عامل ضد تومور نيز مطرح شده است به گونه اي که مشاهده شده با مصرف ويتامين c موضعي روي تومورهاي پوستي، تومور مورد نظر دچار زخم شده و طي ۲ هفته بهبودي قابل توجهي پيدا کرده است. براي رسيدن به اين هدف ضروري است که از يک فرم معدني اسکوربات مثل آسکوربات سديم به جاي آسکوربيک اسيد استفاده شود. آسکوربيک اسيد در بدن به تنهايي بي فايده است و بايد با نوعي از املاحي مثل سديم ترکيب شود تا مفيد واقع گردد. از آنجا که مصرف ويتامين c خالص (آسکوربيک اسيد) روي تومور منجر به توليد فرم معدني آسکوربيک نمي شود لذا فقط يک فرم معدني آسکوربات قادر به مقابله با تومورهاي روي پوست خواهد بود.
ويتامين c يا ال ـ آسکوربيک اسيد يک ويتامين محلول در آب است و اعمال بيولوژيک متعددي انجام مي دهد. شايد مهمترين نقش ويتامين c کمک به توليد کلاژن که يک پروتئين مهم بافت همبندي است باشد. ويتامين c در هيدروکسيله کردن اسيدهاي آمينه هاي پرولين و ليزين موجود در کلاژن و تقويت فيبرهاي کلاژن يک فاکتور مهم است. همچنين ويتامين c در توليد پروتئين هاي ديگري مانند دوپامين، اپي نفرين (آدرنالين) و نيز کارنيتين که در متابوليسم چربي ها دخيل است،نقش دارد. همانطور که گفته شد، يک خاصيت بسيار مهم ويتامين c، واکنش با راديکالهاي آزاد و محافظت سلول ها ازآسيب اکسيداتيو است. اين خاصيت آنتي اکسيداني ويتامين c به محافظت سلول ها در برابر آسيب هاي محيط شامل اشعه فرابنفش و نير دود سيگار در برابر راديکال هاي آزاد ساخته شده در اثر متابوليسم برخي غذاها، کمک مي کند. همچنين ويتامين c داراي خواص ضدالتهابي نيز هست و ممکن است در پيشگيري و درمان بيمارهاي قلبي عروقي مفيد بوده و سير ايجاد آب مرواريد چشم را کند کرده و در درمان برخي بيماري هاي عفوني مفيد باشد. مثلاً حتماً شنيده ايد که اگر در زمان سرماخوردگي از مقادير فراوان ويتامين c استفاده کنيد، مدت بيماريتان کوتاهتر خواهد شد.
دو نکته مهم در مورد ويتامين c وجود دارد. اول اينکه برخلاف بيشتر حيوانات که مي توانند ويتامين c را در بدن توليد کنند، انسان قادر به توليد ويتامين c نيست و لذا بايد آنرا از خارج و توسط غذا، برخي نوشيدني ها، ميوه جات و يا از طريق مکمل هاي غذايي دريافت نمايد. نکته مهم ديگر اين است که ويتامين c محلول در آب است و در بدن ذخيره نمي گردد و لذا بطور مداوم در حال دفع شدن است. لذا ويتامين c را بصورت منظم و روزانه در اختيار بدن گذاشته شود تا از فوايد بي شمار آن بهره مند گرديد.
همانطور که گفته شده، کلاژن که فراوانترين پروتئين پوست است، براي ساخته شدن نيازمند ويتامين c است و لذا فقر ويتامين c مي تواند موجب تأثيرات منفي چشمگيري در پوست گردد. مصرف ويتامين c از پيري زودرس و ايجاد چين و چروک زودرس در پوست پيشگيري کرده، ترميم زخم ها نيز با سرعت بيشتر و با کيفيت بهتري انجام مي گيرد.
يکي از راههاي نگهداري سطوح کافي ويتامين c در پوست، مصرف اشکال محلول در چربي و ويتامين c (که خود محلول در آب است) مي باشد؛ اين فرم است که به راحتي مي تواند وارد غشاء سلولي گردد. براي رسيدن به اين هدف، ويتامين c را با اسيد پالمتيک که يک اسيد چرب اشباع شده است ترکيب مي کنند و يک استر ويتامين c حاصل مي شود. پس آسکوربيل پالميتات يک شکل محلول در چربي ويتامين c مي باشد. يک استر ديگر ويتامين c، تتراهگزيل دسيل آسکوربات است که در برخي کرم هاي ويتامين c بکار مي رود و داراي خواص بيولوژيکي شبيه به ويتامين c معمولي است شامل تحريک توليد کلاژن، چون آنزيم هاي گوارشي به سرعت اشکال محلول در چربي ويتامين c مثل تتراهگزيل دسيل آسکوربات را تجزيه مي نمايد. لذا مصرف خوارکي آنها فايده اي ندارد و نسبت به ويتامين c معمولي نيز گران تمام مي شود. از طرف ديگر مصرف موضعي اين ترکيبات موجب مي شود که به راحتي بتواند وارد غشاهاي سلولي شده و پايداري خود را در داخل سلول حفظ نمايند. در مطالعه انجام شده مشخص گرديده است که مصرف ويتامين c موضعي (مانند تتراهگزيل دسيل آسکوربات) موجب کاهش و آهسته شدن پيري ناشي از نور آفتاب که علائمي مانند چين و چروک پوست و لکه هاي پوستي دارد، مي شود. همچنين اين ماده موجب توليد کلاژن جديد نيز در پوست مي گردد. همانطور که قبلاً نيز گفته شد، ويتامين c موضعي مي تواند موجب مهار آسيب ناشي از اشعه هاي فرابنفش A,B (که عامل اصلي سرطان هاي پوستي هستند)به سلول هاي پوست مي گردد. همچنين مصرف ويتامين c موضعي روي پوست موجب حفظ قوام پوست و کاهش لک هاي پوستي مي گردد. به هر حال متخصصين پوست مصرف موضعي ويتامين c را مانند مصرف خوراکي اين ويتامين بسيار مهم توصيه مي نمايند.

کلمات کلیدی: جوانی,پوست,با,ویتامینc

دسته بندی: ویتامین ها

ویتامین ها: ویتامین ها

ویتامین ها

ویتامین ها در بدن انرژی تولید نمی كنند یعنی درون خودشان انرژی ندارند اما در واكنش های تولید انرژی و واکنش های شیمیایی پیچیده بدن ، به عنوان كو آنزیم عمل كرده و باعث تسهیل این واكنش ها می شوند . پس همین جا متوجه می شویم كه ویتامین ها نقش خیلی مهمی دارند چون با اینکه خودشان انرژی تولید نمیکنند ولی در نبود آنها متابولیسم طبیعی بدن انجام نمی شود و بدن نمی تواند به آن سطح از انرژی که مورد نظر است برسد .
ویتامین ها انواع گوناگون دارند و هر كدام از آنها كار خاص و منحصر به فردی را در بدن انجام می دهند لذا كمبود هر كدام ا ز ویتامین ها باعث بروز بیماری خاصی می شود .

انواع ویتامین :
ویتامین های K – A – D – E ویتامین های محلول در چربی هستندو بقیه ویتامینها محلول در آب هستند . مصرف زیاد ویتامین های محلول در چربی می تواند مضر باشد .
ویتامین K در روده توسط باكتری ها ساخته می شود و ویتامین D تحت تاثیر نور آفتاب در پوست ساخته میشود ولی بقیه ویتامین ها و مواد معدنی بایستی توسط غذا ها به بدن برسند .
ویتامین ها و مواد معدنی به وفور در مواد غذایی طبیعی ، سبزیجات و میوه های تازه یافت می شوند .

برخی از ویتامین ها ی مهم ، خواص و منابع آنها به شرح زیر می باشند :

ویتامین ب۱ : این ویتامین به ویتامین روحی بخش معروف است و در تقویت سلولهای مغزی موثر است . این ویتامین در متابولیسم کربوهیدرات ها در مغز نیز نقش دارد یعنی در متابولیسم آزاد شدن انرژی از كربو هیدرات ها نقش دارد . پس کمبود آن میتواند مشکلات عصبی از جمله عصبانیت و پرخاشگری را باعث شود . ویتامین ب ۱ در مواد زیر موجود میباشند : غلات کامل ، حبوبات کامل ، انواع گوشت بی چربی ، سبزیجات تازه ، مخمر ها ، جوانه گندم ،تخم مرغ .

ویتامین ب ۲ : این ماده به عنوان کوآنزیم نقش مهمی در متابولیسم انرژی ( آزاد کردن انرژی از گلوکز و اسید چرب ) دارد همچنین در حفظ سلامت غشاهای مخاطی موثر است . این ویتامین در مواد زیر موجود است : جگر ، قلوه ، شیر ،پنیر ،بادام زمینی ، مرغ ، ماهی ، كلم بروكلی ، سبزیجات و مخمر ها .

ویتامین ب ۵ : در انتقال امواج عصبی در مغز نقش دارد ، باعث تسهیل در جذب کربو هیدرت ها از روده می شود ، باعث آزاد شدن انرژی از سه دسته ماده غذایی اصلی ( کربوهدرات ، چربی ، پروتئین ) می شود . این ویتامین در مواد زیر موجود است : غلات کامل ، غذاهای حیوانی ، حبوبات ، لبنیات و …
فولیک اسید : دخالت در تقسیم سلولی (بخصوص گلبول های سفید و قرمز) ودخالت در خون سازی دارد . این ویتامین در مواد زیر موجود است : جگر ،سبزیجات ، پرتغال ، توت فرنگی ، موز ، طالبی ، غلات ، لوبیای پخته ، اسفناج خام ، كاهو ، كلم . و…

ویتامین ب۱۲ : باعث سلامت سیستم عصبی و مغزی می شود ، در خون سازی دخالت دارد ، باعث سنتز DNA می شود و بین ویتامین ها به محرك رشد معروف است . این ویتامین در میوه و سبزیجات یافت نمی شود ولی در جگر و گوشت ها، تخم مرغ ، شیر و صدف به مقدار زیاد وجود دارد .

ویتامین A : در سیستم بینایی نقش دارد ، در رشد بافت استخوانی و عصبی موثر است ، اشتها را تنظیم می کند ، به حفظ سیستم ایمنی بدن کمک می کند ،در انسجام پوست خیلی موثر است . این ویتامین در مواد زیر موجود است : جگر ، هویج ، اسفناج ، گوجه فرنگی ، طالبی ، موز ، زرده تخم مرغ ، فر آورده های لبنی ، كره و مارگارین .

ویتامین C : در سنتز انتقال دهنده های عصبی مهمی مثل نور اپی نفرین و سروتونین در مغز دخالت دارد ، باعث سنتز کلاژن یا بافت همبند می شود ، در جذب و متابولیسم آهن و کلسیم دخالت دارد ، از تجزیه ویتامین های گروه B پیشگیری می کند. این ویتامین در مواد زیر موجود است : میوه جات و سبزیجات تازه ، مرکبات ، فلفل سبز و قرمز ، گوجه فرنگی ، توت فرنگی ، كلم بروكلی و جگر .

ویتامین D : در متابولیسم استخوان نقش دارد . منابع آن عبارتند از : نور آفتاب ، زرده تخم مرغ ، جگر ، ساردین و …

ویتامین K : این ویتامین در متابولیسم كلسیم و انعقاد طبیعی خون نقش دارد . منابع آن عبارتند از : كلم ، گل كلم ، كاهو ، ماهی ، جگر ، گوشت ، تخم مرغ و غلات .

کلمات کلیدی: ویتامین,ها

دسته بندی: ویتامین ها

ویتامین ها: به ویتامینDاهمیت بیشتری بدهیم

به ویتامین D اهمیت بیشتری بدهیم

آیا شما به مقدار کافی ویتامینD دریافت می کنید؟ آیا می دانید کمبود ویتامین D هم می تواند منجر به سرطان شود؟

محققان طی مطالعات مختلف به این نتیجه رسیده اند که بسیاری از موارد سرطان بر اثر کمبود ویتامین D ایجاد می شود. براساس مطالعه ای که انجام شده است، میزان مرگ و میر بر اثرسرطان کولون در نواحی شمالی آمریکا، سه برابر نواحی جنوبی آمریکاست. کارشناسان علم تغذیه معتقدند تعداد بسیار کمی از افراد ویتامینD خود را از طریق غذا تأمین می کنند، بنابراین به منظور تأمین ویتامین D مورد نیاز، باید در معرض نور آفتاب قرار گیریم. شدت نور خورشید در نواحی شمالی نسبت به نواحی جنوبی کمتر است. افرادی که در آب و هوای سرد زندگی می کنند در زمستان اغلب بیرون نمی روند، در نتیجه این افراد از کمبود ویتامین D رنج می برند.

کمبود ویتامین D به سیستم ایمنی بدن آسیب می رساند که این امر منجر به ایجاد سرطان، دیابت و عفونت می شود.

کمبود ویتامین D ، توانایی فرد و سیستم ایمنی را جهت از بین بردن میکروب ها و سلول های سرطانی، تحت تأثیر قرار می دهد. بدن انسان روزانه میلیون ها سلول سرطانی تولید می کند. سیستم ایمنی بدن این سلول ها را پالایش می کند و از رشد آنها جلوگیری می کند. زمانی که سیستم ایمنی بدن دچار نقصان می شود، سلول های سرطانی می تـواننـد رشد کنند و سرطان هایی مانند سرطان سینه، پروستات  یا کولون را ایجاد کنند.

افراد سیاه پوست نسبت به افرادی که دارای پوست روشن تری هستند نیاز به اشعه فرابنفش بیشتری جهت ساختن ویتامین D دارند. کمبود ویتامین D به سیستم ایمنی بدن آسیب می رساند که این امر منجر به ایجاد سرطان ، دیابت  و عفونت  می شود. توصیه ای که در اینجا مطرح می شود این است که در مورد وضعیت ویتامین D خود بیاندیشیم.

فردی که دارای پوست روشن است، می تواند روزانه فقط با چند دقیقه قرار گرفتن در معرض نور خورشید، ویتامین D  مورد نیاز خود را تأمین کند، ولی شخصی که پوست تیره تری دارد باید بیشتر در معرض نور خورشید قرار گیرد تا نیاز ویتامین D خود را تأمین کند. شما می توانید ویتامین D را از طریق مکمل های ویتامینی، روغن ماهی، ماهی ، غلات صبحانه غنی شده و مقدار کمی نیز از طریق شیر غنی شده به دست آورید. اگر شما مطمئن نیستید که از طریق غذا یا نور خورشید، ویتامین D به مقدار کافی دریافت می کنید یا خیر، می توانید با مراجعه به پزشک و درخواست آزمایش خون، از سطح ویتامین D  خون خود مطلع شوید. اگر سطح ویتامین D خون شما از ۱۵MC/LI پایین تر بود، شما باید روزانه ۵ میکروگرم ویتامین D دریافت نمایید. محققان معتقدند که شما با این عمل، خود را در برابر عفونت ها و سرطان محافظت خواهید کرد. زنانی که سطح ویتامین D خون آنها طبیعی است، نوزادان خود را از عفونت و نقایص احتمالی تولد، محافظت خواهند کرد.

کلمات کلیدی: به,ویتامین,D,اهمیت,بیشتری,بدهیم

دسته بندی: ویتامین ها

ویتامین ها: ویتامین سی یا اسید اسکوربیک

ویتامین سی یا اسید اسکوربیک

ویتامین سی یکی از موادی است که بدن باید از طریق مواد غذایی که می خورد جذب کند.برعکس حیوانات و گیاهان،که بدنشان قادر است بعضی از مواد غذایی را که جذب می کنند،تغییر شکل دهد و آنها را سنتز کند،اما بدن انسان دارای چنین عملکردی نمی باشد.و باید تمام مواد لازم را از غذاهایی که می خورد جذب کند در غیر این صورت و عدم دریافت مواد غذایی لازم،قادر نخواهد بود کمبود این مواد را به گونه ای دیگر جبران کند.
ویتامین سی چه نقشی را در بدن ایفا می کند ؟

* ویتامین سی نقش مهمی را در جریان فعل و انفعالات بدن ایفا می کند.

* ساخت کلاژن (جهت التیام زخمها)

* مقاومت علیه عفونت های بدن :
یک گرم ویتامین سی در روز می تواند،ریتم بدن را تسریع بخشد.در صورت مصرف کردن ویتامین سی،بدن می تواند عفونت را زودتر از بین ببرد.برای مثال اگر ۵ روز طول می کشد تا یک عفونت از بین رود با مصرف کردن ویتامین سی این زمان به چهار روز کاهش می یابد.برعکس عدم توانایی بدن در جذب ویتامین سی نتیجه ی در مدت زمان و یا شدت عفونت ندارد.

* کمک به ساخت هورمون های بدن

* متابولیسم چربی،پروتئین.

* عملکرد ماهیچه ها و سلولهای عصبی.

* شکل گیری استخوان.

* در هماهنگ سازی جذب آهن توسط بدن .

ویتامین سی دارای خاصیت آنتی اکسیدان می باشد.این ویتامین همچنین در بهبود بیماریهای قلبی و عروقی موثر می باشد.

این ویتامین در چه موادی یافت می شود؟
ویتامین سی در سبزیجات،میوه،آبمیوه،سیب زمینی یافت می شود. نحوه ی آماده سازی سبزیحات به هنگام مصرف تاثیر بسیار زیادی را در ماندگاری ویتامین سی ایفا می کند.

نکته :
* سیب زمینی هایی که تازه نیستند دارای ویتامین سی نمی باشند و تنها سیب زمینی هایی که تازه هستند دارای مقدار قابل توجهی ویتامین هستند .

*  غذاهایی که طبخ می شوند تقریبا در حدود ۹۱% درصد از ویتامین های خود را از دست می دهند.

* آب پرتقال های. تنها آب میوه هایی صنعتی هستند که مدت بیشتری می توانند ویتامین های سی را در خودشان حفظ کنند.

نیاز روزانه ی ما به ویتامین سی به چه میزان است؟
* برای افراد بالغی که سالم هستند و دارای بیماری خاصی نمی باشند: ۱۱۰ گرم در روز لازم است.

* یک سری از اشخاص بخصوص هستند که مقدار بیشتری به ویتامین سی نیازمند مانند افرادی که : باردارند،ورزشکارند،دارای مریضی های خاصی هستند که به ویتامین سی بیشتری نیازمند هستند.

در چه زمانی ممکن است ویتامین سی کمتری به بدنمان برسد؟
* معمولا افراد هنگامی که در مسافرت به سر می برند برای مدتی ویتامین سی کمتری به بدنشان می رسد زیرا زمان کمتری را برای مصرف میوه اختصاص می دهند به همین دلیل در این زمان ممکن است بدن شما ویتامین سی کمتری دسترسی داشته باشد و با کمبود مواجه شود.

* افرادی که دارای رژیم های سختی هستند و در این رژیم های غذایی،میوه های از اهمیت کمی برخوردارند و ممکن است حتی میوه ها را نیز از رژیم های غذای شان حذف کنند. هنگامی که ویتامین سی کمتری به بدن برسد باعث می شود که شما در ناحیه دهان و لثه خود مشکلات بسیاری را احساس کنید و همچنین دچار خستگی شوید.

* افرادی که عادت به کشیدن سیگار دارند نیز باید مصرف ویتامین سی را افزایش دهند.زیرا نیکوتین موجود در سیگار چرخه ی بدن را مختل می کند و نیاز به ویتامین سی برای مقاومت دندان ها و بدن بیشتر احساس می شود.

چند توصیه برای تامین ویتامین سی روزانه بدنتان :
* بیشتر سبزیجات رنگی و میوه های تازه را میل بفرمایید.

* پرتقال و کیوی دارای ویتامین ث بسیاری هستند.

* میوه های را به نوعی خریداری کنید که در داخل مغازه باشند و نور حورشید بر آنها اثر نکرده باشد .سعی کنید بلافاصله بعد از خرید کردن، میوه های را داخل یخچال قرار دهید.

در صورت مصرف بیش از حد ویتامین سی :
اگر شما ویتامین سی را بیش از حد مصرف کنید،تاثیر ابتدایی این موضوع در ادرار شما مشخص میشود.اما مسلما همان طور که تفریط سلامت را به خطر می اندازد ،افراط نیز همین موضوع را ایجاد می کند.

کلمات کلیدی: ویتامین,سی,یا,اسید,اسکوربیک

دسته بندی: ویتامین ها

ویتامین ها: با ویتامینB1آشنا شوید

با ویتامینB1آشنا شوید

ویتامین B1 از راه  روده جذب خون می شود ،  تغییراتی بر روی آن صورت می گیرد و آماده استفاده بافتها می گردد .یکی از موادی که در جذب آن اختلال ایجاد می کند ، الکل است که مصرف زیاد آن موجب کمبود ویتامین B1می شود . این ویتامین در بدن ذخیره  نمی شود ، از اینرو باید توجه کنیم تا با مصرف درست از کمبود آن جلوگیری نماییم  .

  " ویتامینB1 "
اولین ویتامینی که از این گروه ویتامینها کشف شد، ویتامینB1 بود که نام دیگر آن تیامین است . این ویتامین تأثیرات بسیار مهمی در سوختن قندها دربدن و عملکرد اعصاب دارد .
 ویتامین B1 از راه  روده جذب خون می شود ،  تغییراتی بر روی آن صورت می گیرد و آماده استفاده بافتها می گردد .یکی از موادی که در جذب آن اختلال ایجاد می کند ، الکل است که مصرف زیاد آن موجب کمبود ویتامین B1می شود . این ویتامین در بدن ذخیره  نمی شود ، از اینرو باید توجه کنیم تا با مصرف درست از کمبود آن جلوگیری نماییم  .

  عملکرد آن در اندامها، فعال کردن آنزیمهای لازم برای سوختن قند در بدن است ، اگر نام چرخه کربس را شنیده باشید ، این ویتامین نقش اساسی در ادامه عملکرد چرخه دارد . نقش مهم دیگر آن در اعصاب است ، ما برای انجام هر حرکت و یا درک احساس از محیط نیاز داریم پیامهای عصبی از مغز به اعصاب بدن و بالعکس منتقل شوند   ویتامین B1 در انتقال پیامهای عصبی نقش مهمی دارد . 

 در صورتیکه مصرف این ویتامین کمتر از حد مورد نیاز بدن باشد در ابتدا فرد بی اشتها می شود و وزنش کاهش می یابد . کمبود شدید ویتامینB1سبب ابتلای فرد به بیماریبری بری می شود  که حالت وخیم آن به مرگ فرد می انجامد. به دلیل نقشB1 در سوخت قند و تولید انرژی ، هنگام کمبود آن فرد ناتوان شده و گاهی اِدم یا ورم اندامها در فرد به وجود می آید و به دلیل نقشB1 در اعصاب در صورت کمبود آن ، اعصاب تحلیل می روند خصوصاً اعصاب پا، گز گز کردن پاها که شکایت بسیاری از افراد است می تواند ناشی از کمبود B1 باشد . این بیماری در کودکانی که در مرحلهاز شیر گیری هستند و مادرانشان اهمیت زیادی به غذای تکمیلی آنها نمی دهند نیز عارض می شود . میزانB1 مورد نیاز بدن یک فرد بالغ ،۲/۱میلی گرم در روز است . 

 اما ویتامینB1 در کدام مواد غذایی موجود است ؟
ویتامینB1 در بسیاری از غذاها مثلنانها، غلات وگوشتهاخصوصاً گوشت قرمز وجود دارد . بیشترین میزانB1 درمخمر ،جگرو سبوس غلات ( گندم، جو و برنج) است . سبوس منبع غنی B1است و با گرفتن پوست غلات برای تهیه آرد سفید قسمت اعظم B1از دست می رود . از اینرو توصیه می شود از نانهای سبوس دار مثل سنگک ، بربری و بیسکویت هایی که با آرد سبوس دار تهیه می شود استفاده کنید . حتما  در فیلمها دیده اید که ژاپنی های فقیر که غذای آنها فقط برنج سفید و ترشی است پس از مدتی دچار ناتوانی در عضلات پا و راه رفتن می شوند که این همان بیماری بری بری است . نکته دیگر اینکه حرارت، ویتامین B1را از بین می برد . اگر از جگر غذایی تهیه می کنید  ، بهتر است آنرا قبل از پخت در فریزر قرار ندهید و برای پخت از حرارت بالا استفاده نکنید . بهتراست بدانید ، مصرف ماءالشعیر و یا جوانه گندم نیزمیزان زیادیB1 به بدن ما می رساند .

کلمات کلیدی: با,ویتامینB1آشنا,شوید

دسته بندی: ویتامین ها