پزشک آدرس » بیماری مسموميت غذايي

بیماری مسموميت غذايي

نام لاتین food poisoning

مسموميت غذايي عبارت است از واژه اي كه به طور رايج براي توصيف اختلالات ناشي از غذايي كه در ۴۸ ساعت گذشته خورده شده است به كار مي رود. مسموميت غذايي مي تواند در چندين نفر از اعضاي يك خانواده ، مشتريان يك رستوران ، بيماراني كه در يك مركز مخصوص نگهداري و پرستاري از آنان زندگي مي كنند، يا كودكان يك مهدكودك رخ دهد. در اغلب موارد، غذا توسط باكتري ها يا ويروس ها آلوده شده است . علايم ممكن است در عرض ۳۰ دقيقه در صورت مسموميت شيميايي ، ۱۲-۱ ساعت در صورت وجود سم باكتري در غذا، ۴۸-۱۲ ساعت در صورت عفونت با سالمونلا يا ويروس موجود در غذا، پديد آيند. توجه داشته باشيد كه علايمي شبيه به علايم مسموميت غذايي مي توانند در اثر استرس عاطفي ، عدم تحمل غذايي ، داروها، هپاتيت ، آپانديسيت ، يا ساير اختلالات ، به وجود آيند.

علائم شایع بیماری مسموميت غذايي چیست؟  تهوع و استفراغ درد شكم يا دل پيچه اسهال در موارد شديد، شوك و به هم خوردن وضعيت قلبي ـ عروقي تب اجابت مزاج خون آلود

علت بیماری مسموميت غذايي چیست؟  باكتري هايي مثل سالمونلا ، استافيلوكك ها ، كلستريديوم ها ، اشرشياكولي ، باسيلوس سرئوس و غيره . بوتوليسم يكي از انواع نادر مسموميت غذايي است كه جان بيماران را در معرض تهديد قرار مي دهد. عفونت هاي ويروسي مثل عفونت با ويروس نورواك (به طور شايع صدف ها را آلوده مي سازد)، آدنوويروس ، و روتاويروس علل شيميايي مثل آلودگي غذا با مقادير زيادي از حشره كش ها، يا غذايي كه در ظروف با پوشش داخلي سرب آماده يا عرضه مي شود. خوردن گياهان يا حيواناتي كه در آنها يك سم طبيعي وجود دارد، مثلاً قارچ هاي سمي يا صدف هاي دريايي (ممكن است حاوي يك سم مؤثر روي دستگاه عصبي باشند كه به پخت وپز مقاوم است )

عوامل افزایش دهنده بیماری مسموميت غذايي چیست؟ خوردن غذايي كه به طرز نامناسبي آماده شده باشد. عدم رعايت نكات بهداشتي به هنگام تهيه غذا نوشيدن آب يا خوردن غذاهاي خام به هنگام مسافرت در مناطق بدون زيرساخت هاي مناسب بهداشتي

چگونه متوجه شویم به بیماری مسموميت غذايي مبتلا شده ایم؟

اگر تعدادی از علائم زیر را دارید احتمال دارد مبتلا به این بیماری باشید:

تهوع و استفراغ درد شكم يا دل پيچه اسهال در موارد شديد، شوك و به هم خوردن وضعيت قلبي ـ عروقي تب اجابت مزاج خون آلود

روش های پیشگیری از ابتلا به این بیماری چیست؟  از خوردن غذاي دريايي يا گوشت به صورت خام خودداري كنيد. از خوردن محصولات غذايي غير پاستوريزه خودداري كنيد. پختن و ذخيره سازي مناسب غذا. جايي كه غذا آماده مي شود، سكوهاي برش غذاها، و وسايل پخت و پز بايد تميز نگاه داشته شوند. دور ريختن غذاهاي كهنه ، غذاهايي كه بوي نامناسبي پيدا كرده اند، يا كنسروهايي كه قوطي آنها بيرون زده است . توجه به شستن دست ها قبل از آماده سازي غذا

عواقب و عوارض :  از خوردن غذاي دريايي يا گوشت به صورت خام خودداري كنيد. از خوردن محصولات غذايي غير پاستوريزه خودداري كنيد. پختن و ذخيره سازي مناسب غذا. جايي كه غذا آماده مي شود، سكوهاي برش غذاها، و وسايل پخت و پز بايد تميز نگاه داشته شوند. دور ريختن غذاهاي كهنه ، غذاهايي كه بوي نامناسبي پيدا كرده اند، يا كنسروهايي كه قوطي آنها بيرون زده است . توجه به شستن دست ها قبل از آماده سازي غذا. شوك و به هم خوردن وضعيت قلبي ـ عروقي مشكلات تنفسي امكان دارد بستري كردن كودكان كم سن و سال يا سالمندان ناتوان ضروري باشد.

توصیه های درمانی:  . – جايگزين كردن مايعات و الكتروليت هاي از دست رفته مهمترين جنبه درمان است . – حتي المقدور نمونه اي از غذاهايي كه اخيراً خورده شده اند را نگاه داريد تا در صورت لزوم بتوان علت مسموميت غذايي را راحت تر فهميد. – در صورت لزوم ، براي تشخي

داروها:  معمولاً دارويي براي مسموميت غذايي تجويز نمي شود. البته اگر علايم شديد باشند (استفراغ طول كشيده ، دل پيچه شديد شكم )، و عامل مسموميت غذايي معلوم باشد، ممكن است آنتي بيوتيك تجويز شود.

توصیه های پس از درمان:  استراحت در رختخواب به هنگام مرحله حاد مسموميت . دسترسي آسان به توالت مهم است .

رژیم غذایی:  مايعات شامل محلول خوراكي گلوكز ـ الكتروليت و سوپ . در مايعات از نمك و شكر استفاده كنيد تا بهتر بتوانند جذب شده و جايگزين مايعات از دست رفته شوند. حتي در صورتي كه استفراغ ادامه داشته باشد سعي كنيد مايعات را كم كم دريافت كنيد.

مراجعه به پزشک:  اگر شما يا يكي از اعضاي خانواده تان علايم مسموميت غذايي را داريد. اگر علايم پس از شروع درمان بدتر شوند. امكان دارد براي جلوگيري از كم آبي نياز به بستري كردن وجود داشته باشد.